L’histoire des crêpes au Japon L’histoire des crêpes au Japon commence bien loin des rues colorées de Harajuku, dans une période de profondes transformations : l’ère Meiji (1868-1912). À cette époque, le pays s’ouvre progressivement à l’Occident après plus de deux siècles de quasi-isolement sous le régime Tokugawa. C’est dans ce contexte de modernisation que…

Dans l’univers raffiné de la cuisine japonaise, le dessert occupe une place bien différente de celle que nous lui connaissons en Occident. Là où les tables françaises, italiennes ou américaines concluent souvent les repas sur une touche sucrée, parfois très généreuse, les repas traditionnels japonais s’achèvent le plus souvent sans note sucrée. Cette absence de…