Lorsqu’on pense au Japon, les premières images qui viennent à l’esprit sont celles des sushis raffinés, des ramens fumants ou encore des douceurs wagashi liées aux saisons. Pourtant, un autre univers culinaire fascine et surprend de nombreux voyageurs : celui des boulangeries japonaises. Ici, le pain n’est pas qu’une importation occidentale : il a été…